대체고기 썸네일형 리스트형 미국에서 대박난 대체고기. 우리나라도? 오늘은 지난 포스팅에서 살짝 다뤘던, 대체육류에 관한 이야기를 해보려고 한다. 이름이 많지만 (가짜고기, 대체육류, 식물육, 식물성 고기 등) 이번 포스팅에서는 대체육류 및 대체육이라고 부르겠다. 사실 콩으로 고기를 만들어 아주 비슷하게 고기를 재현해낸 대체식품이 있다고 들어본 기억은 나지만, 딱 그 정도였다. 그런데 지난 포스팅을 준비하면서 이 분야가 현재 아주 빠르게 성장 중이고, 다양한 시도가 일어나고 있다는 것을 알았다. 식물성 고기미국에서는 이미 대체육이 유명하고, 많이 소비되고 있다. 이 채식 열풍에 힘입어, 대체육 중심의 푸드테크 업체들을 이끄는 대표 회사는 당연히 '비욘드 미트'와 '임파서블 푸드'일것이다. 이 두 회사는 모두 식물성 고기를 만드는 회사인데, 콩과 밀의 단백질을 이용하여 패.. 더보기 닭 없는 치킨버거가 있다? 햄버거 하면 떠오르는 이미지가 있는가? 노릇노릇 튀긴 닭에 신선한 야채, 또는 고기 패티. 이런 이미지가 떠오르는 것 같다. 그와 동시에 '로널드 맥도날드'의 광대 이미지가 떠오를 수도 있고, 인상 좋은 할아버지 그림이 있는 KFC가 떠오를 수도 있을 것이다. 햄버거라 하면 당연히 고기가 떠오르는데 무슨 채식 버거냐고? 하지만 KFC, 버거킹 등 여러 햄버거 프랜차이즈 점에서 새로운 시도가 일어나고 있다. 채식을 하지 않더라도 한 번쯤 들어봤을 법한, 콩고기를 사용하여 버거를 만들어낸 것이다. 그뿐만 아니라, 대체 치킨으로 만든 치킨 너겟, 비건을 위한 소스들까지 세심하게 신경 쓰는 모습이다. 사실 판매를 시작한 지는 꽤 지난 일이다. KFC는 대체 치킨을 사용한 메뉴를 작년 8월부터 판매하였는데 그 인.. 더보기 이전 1 다음
